Lorsque le lait est chaud, retirez-le du feu et ajoutez petit à petit le vinaigre ou le jus de citron, en remuant doucement. Laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que vous voyiez le lait se couper et se séparer en présures et en sérum.
Placez une gaze ou un tissu propre sur une passoire et versez le mélange pour séparer le sérum du fromage. Laissez égoutter pendant 30 minutes à 1 heure selon la consistance que vous souhaitez pour le fromage.
Une fois que le fromage est bien égoutté, ajouter le sel et bien mélanger. Vous pouvez le façonner en forme ronde ou rectangulaire en appuyant avec vos mains.
Placer le fromage dans un récipient et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de consommer.
Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 1 heure
Portions : 6
Bonne dégustation
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